T. S. U. en Gastronomía

El técnico Superior Universitario en la Universidad Tecnológica de Xicotepec de Juárez, conlleva que el estudiante adquiera los conocimientos teóricos y prácticos para la ejecución de las actividades operativas generales y transversales para la operación de cualquier empresa de servicio de alimentos y bebidas, obteniendo al mismo tiempo las bases para las actividades administrativas y gerenciales.

Misión
Visión

Formar alumnos altamente capacitados para desempeñarse eficientemente en funciones operativas dentro del sector alimentario. Enfocados en proporcionar una formación práctica y técnica que combina conocimientos esenciales con habilidades específicas, permitiendo a los estudiantes integrarse rápidamente al mercado laboral en roles operativos, promovemos prácticas responsables y eficientes, fomentando la ética profesional y la sostenibilidad ambiental, asegurando que nuestros egresados operen con integridad y excelencia en cada una de sus funciones.

Ser reconocidos como el programa educativo líder en gastronomía a nivel estatal, formando profesionales comprometidos con la sostenibilidad, que transformen la industria culinaria, contribuyendo con las habilidades prácticas y operativas que fortalezcan los establecimientos de Alimentos y Bebidas.

Competencias base:

Plantear y solucionar problemas con base en los principios y teorías de las física, química y matemáticas, a través del método científico para sustentar la toma de decisiones en los ámbitos científico y tecnológico.

Competencias transversales:

Actuar y dirigir su vida, con base en valores, principios éticos, inteligencia emocional, herramientas de pensamiento crítico, holístico y creativo, estrategias de asertividad, estilos de liderazgo, toma de decisiones y habilidades gerenciales, para lograr su auto realización, contribuir al desarrollo de su entorno profesional y social fortaleciendo la convivencia armónica plena.
Comunicar información básica sobre sí mismo, otros y su profesión, a través de expresiones sencillas, aisladas y estereotipadas, en forma productiva y receptiva en el idioma francés de acuerdo con el nivel A1, usuario básico, del Marco de Referencia Europeo para contribuir en el desempeño de sus funciones en su entorno laboral, social y personal.
Comunicar sentimientos, pensamientos, conocimientos, experiencias, ideas, reflexiones, opiniones, a través de expresiones sencillas y de uso común, en forma productiva y receptiva en el idioma inglés de acuerdo con el nivel A2, usuario básico, del Marco de Referencia Europeo para contribuir en el desempeño de sus funciones en su entorno laboral, social y personal

Preparar alimentos y bebidas siguiendo procedimientos estándar, de acuerdo con normas de higiene y seguridad, en un ambiente colaborativo.
Conformar menús, postres, eventos y servicios gastronómicos considerando los procedimientos, estándares y normatividad, para contribuir a la rentabilidad de la organización y a fortalecer la industria y cultura gastronómica.
Desarrollar procesos y productos gastronómicos dirigidos a individuos, organizaciones y establecimientos, que permitan transformar el contexto socioeconómico de la región en la que se desempeñe.

Plan de Estudio

Primer Cuatrimestre

Segundo Cuatrimestre

Tercer Cuatrimestre

Cuarto Cuatrimestre

Quinto Cuatrimestre

Sexto Cuatrimestre

Estadía Técnica

Perfil de Ingreso
Perfil de Egreso
Objetivos Educacionales TSU
Atributos de Egreso

Perfil de ingreso:

El aspirante a la Universidad y al programa educativo en Licenciatura en Gastronomía se caracterizará idealmente por poseer:
Habilidades y capacidades transversales:
Habilidad para indagar, analizar y transmitir información procedente de diversas fuentes.
Habilidad para escuchar, interpretar y expresar mensajes en distintos contextos.
Capacidad para expresar de forma clara sus ideas tanto oral como escrita.
Capacidad para resolver problemas a partir de métodos establecidos.
Capacidad para aprender por iniciativa propia a lo largo de la vida.
Capacidad de trabajar de manera colaborativa para el cumplimiento de metas.
Fomentar la inclusión, reconocimiento y respeto por la diversidad cultural, de creencias, valores, ideas, prácticas sociales y de género.
Interés por participar con una conciencia cívica y ética en la vida de su comunidad, región, entidad, México y el mundo.

Habilidades y capacidades específicas del perfil de ingreso:

Capacidad para desempeñarse de forma eficiente, demostrando rapidez, precisión y creatividad para resolver desafíos en tiempo real.
Pasión y gusto por el arte culinario y la gastronomía en general.
Habilidad para dirigir y/o liderar equipos de trabajo.
Visión para promover y preservar la gastronomía regional mexicana, así como las costumbres y tradiciones que de ella emanan.
Facilidad para el emprendimiento de iniciativas personales y comunitarias.
Capacidad para conducirse con Iniciativa y creatividad en el trabajo.
Compromiso y valores que exalten su lealtad, integridad, honestidad y responsabilidad.
Capacidad para desempeñarse en el ámbito culinario con actitud de servicio.

El egresado será capaz de ejercer diferentes competencias tanto las profesionales, especificas, bases y transversales. Las competencias profesionales son las destrezas y actitudes que un licenciado en Gastronomía debe desarrollar en su área profesional, adaptándose a nuevas situaciones, así como transferir, si es necesario, sus conocimientos, habilidades y actitudes a áreas profesionales relacionadas a su formación para el logro de objetivos.